Elmalı Pay

Elmalı Pay
Fotoğraf: Mehmet Ceneran

Elmalı pay, çay sofralarına en çok yakışan, tadıyla, kokusuyla, görüntüsüyle en çok aranan tatlılardandır. Elmalı pay, tarifimizi not etmeyi unutmayın.

Malzemeler

  • 6-7 adet(800 gr) elma
  • 200 gr  şeker
  • 1 çorba kaşığı tarçın
  • 4 çorba kaşığı limon suyu
  • 300 gr  un
  • 125 gr margarin
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet limon (kabuğu için)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 200 gr süt
  • 1 adet yumurta akı
  • pudra şekeri (süslemek için)

Hazırlanışı

Elmalı harcı için:

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın. Fındık büyüklüğünde parçalara ayırın. Elmaları, şeker ve tarçını tencereye koyun. Yarım limon suyunu karışıma sıkın. Su katmadan elmalar yumuşayana kadar pişirin. Karışımı daha sonra buzdolabında soğutun. 

Hamurun hazırlanışı: 

Derin kap içinde un, yumurta sarısı ve eritilmiş margarini karıştırın. Karışımın içine limon kabuğu rendeleyin. Karışıma süt ilave ederek hızlı bir şekilde yoğurarak top haline getirin. Hamuru ikiye bölün, yarısını  kalıp ebatında açın 3mm kalınlığında. Diğer parçayı da üst için açın 3mm kalınlığında.

Hazırladığınız hamuru turta kalıbına serin.3-4 mm kalınlıkta tabana yayın. Fazla hamurları alın. Hamurun kabarmaması için çatal ile hamur üzerine delikler açın. Elmalı karışımı kalıp üzerine düzgünce yayın. Kalıbın üst kısmını kalan hamurla kapatın ve fazlalıkları alın. Kalıp üzerini çatal ile kabarmaması için delin. Kalıbı önceden ısıtılmış 160 derece 25 dakika fırında pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip, pudra şekeri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Unutulmuş Tatların İzinde; Mehmet Ceneran röportajımıza ulaşmak için burayı, tariflerime ulaşmak için burayı ziyaret edebilirsiniz.

Şunlar da hoşunuza gidebilir..

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir