Pandemi dönemi malûm, ev halkının bir ayağı hep mutfakta. “Bugün farklı ne yapsam?” diye mutfağa girdim, sonuca ben bile şaşırdım doğrusu. Evde pide tarifini sizlerle de paylaşmak istedim.

Evde yapacağınız pideleri eminim büyük küçük kim varsa beğenecektir. Bizim evde “Artık hazır pide yemeyiz bu pidelerden sonra” dediler, artık gerisini siz düşünün derim. Ispanaklı tarifimizi isteğinize göre ıspanak yerine kıymalı, kuşbaşılı, peynirli de yapabilirsiniz. Gelelim tarifimize;

Evde Pide tarifi

• 250 ml süt
• 250 ml su
• 3 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• Aldığı kadar un

İç malzemesi için

• 250 gr ıspanak
• 1 soğan
• 1 kapya biber
• Sucuk
• 3 yumurta
• 1 çay tabağı kadar kaşar peyniri

Ilık süt ve ılık suya mayayı koyuyoruz, ön mayalanma yapmış oluyoruz. Yaklaşık 10 dk sonra maya kabarıp köpük gibi olunca, yağı tuzu ve unu ekleyip ele yapışmayacak halde yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Sarıp sarmalayıp bir kenara kaldıralım. Mayalanması en az bir yarım saat sürecektir.

Ispanakları güzelce yıkayıp doğruyoruz. İçerisine bir soğan yemeklik olarak doğruyoruz. 3 yumurtanın beyazını, tuz, kırmızı biber ve kara biber ekliyoruz, ıspanakları da eleyip kavruyoruz. İsteğe göre kapya biber, sucuk ve kaşar peyniri de ekleyip karıştırıyoruz. Siz istemezseniz koymayabilirsiniz.

On adet küçük sosisi ve sucuğu yuvarlak olacak şekilde ince ince doğruyoruz, kapya biber, yeşil biber doğruyoruz. Haşlanmış mısır, bir dolu kase kadar rendelenmiş kaşar peyniri hazırlıyoruz. Yazdan hazırladığımız bir kase domates sosuna bir yemek kaşığı kekik, 2 kaşık zeytinyağı, 2 kaşık ketçap koyuyoruz. Domates sosumuz hazır oluyor.

Hamurdan 12 adet mandalina büyüklüğünde hamurlar kopartıyoruz, yuvarlayıp kenara alıyoruz. Üzerini temiz bir bez örtüp ilk yaptığımızı pide yapmaya başlıyoruz. Oklavayla hamuru öne ve arkaya doğru uzunlamasına açıyoruz uzun ince bir hamur elde ediyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye açtığımız hamurları diziyoruz, sonradan harçlı halde tepsiye almak zor olacağı için böyle yapıyoruz. Hamurlarımızın içine ıspanaklı harçtan koyup yayıyoruz. Üzerini sağdan soldan kapatıp ortada birleştiriyoruz. Yan yana diziyoruz, üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik ısınmış fırına veriyoruz. Fırının en alt tabanına bir kapla su koymayı ihmal etmeyelim. Fırında kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.

Çocukların seveceği pizza görünümlü pideler için

Aynı şekilde hamurların dördünü açıp tepsideki yağlı kağıtların üzerine alıyoruz. Domates sos sürüp sırasıyla kaşar peyniri, sosis, sucuk, mısır, doğranmış biberleri yerleştiriyoruz. Kenarlarını bir parmak genişliğinde sağdan soldan üzeri açık kalacak şekilde katlıyoruz. Fırında yaklaşık 15 dakikaya kadar kontrol ederek pişiriyoruz.

Afiyet olsun