Karakuş Tatlısı

Karakuş Tatlısı
Fotoğraf: Mehmet Ceneran

Karakuş Tatlısı, Tokat yöresine ait bir tatlıdır. Tokat`’ta özelikle köy bölgelerinde çok özel günlerde yapılan bu tatlının aslı cevizden yapılıyor ama ben fıstık kulandım. Tatlımızın isminin hikayesi de şöyle; Tokat’ta o günün şartlarında odun ocağında yağda kızartıkları için hamur biraz siyahlaşıyormuş ve tatlının görünümü uzaktan bakınca kuşa benzetiliyormuş bundan dolayı da o bölgede karakuş tatlısı adını almış. İçeriğini ve sunumunu biraz değiştirip günümüzün restoranlarında sunulabilecek bir tatlı haline getirdim. Hazırlanışı çok zor bir tatlı değil gayet rahat şekilde evlerde hazırlanabilir.

Hamur Malzemesi:

Karakuş Tatlısı
Fotoğraf: Mehmet Ceneran
  • 100 gr. un
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı yoğurt

İç Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı Antep fıstığı
  • Az tarçın

Şerbet Malzemesi:

  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 damla limon suyu

Böğürtlen Sos Malzemesi:

  • 100 gr. Böğürtlen
  • 2 Yemek kaşığı toz şeker

Fıstıklı Krokant Malzemesi:

  • 50 gr. Fıstık (iri doğranmış)
  • 2 Yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı :

Un, yumurta, tozşeker ve yoğurdu derin bir kapta karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. Hazır olan hamuru iki eşit parçaya bölerek on dakika dinlendiriyoruz. Dinlenmiş hamuru oklava yardımıyla ince olacak şekilde açıyoruz. Açmış olduğumuz hamurun içerisine fıstık koyup yelpaze şeklinde katlıyoruz. Hazır olan hamurları kızgın yağda kızartıp hazırladığımız soğuk şekerli suda iki dakika bekletip böğürtlen sos ve krokan eşliğinde servis ediyoruz.

Unutulmuş Tatların İzinde; Mehmet Ceneran röportajımıza ulaşmak için burayı, tariflerime ulaşmak için burayı ziyaret edebilirsiniz.

Şunlar da hoşunuza gidebilir..

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir