Kandil Simidi, mübarek gün ve gecelerde yapılarak konu komşuya dağıtılan lezzetli bir kurabiyedir. Çıtır çıtır ve ağızda dağılan kandil simidi çayın yanına çok yakışır. Sadece kandillerde değil her zaman yapabileceğiniz lezzetli bir tarif.

Malzemeleri

• 1 büyük boy çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket tereyağı (125 gr)
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 2 tane yumurta (akları üzerine sürülecek)
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 2,5-4 su bardağı un

Üzeri için

• Yumurta akı
• Susam (Kavrulmuş susam da olabilir)

Yapılışı:

Kabın içine yumurtaların sarısını (aklarını üzeri için başka bir kaba ayırıyoruz), tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, tuz, şeker ve mahlep ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerine azar azar un ekliyoruz. Kabartma tozunu da koyarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak alıyoruz ve simit şeklini veriyoruz. Önce yumurta akına sonrasında ise susama bulayarak tepsiye diziyoruz. 170 derecede, ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.