Osmanlı zamanında Hindistan cevizini ortadan bölüp kap yaparlarmış. Bu kabın adı da Keşkülmüş. Zamanın kadıları, bu kabı eline alıp dilenci kılığında ev ev dolaşıp dilenirlermiş. Bu dilenme esnasında yiyeceği olmayan, fakir aileleri tespit ederlermiş. Dilenme sırasında topladıkları malzemeleri de sütle kaynatıp bu Keşkül adını  verdikleri kaplarla  yiyeceği olmayan o ailelere dağıtırlarmış. Adına da Fukara Keşkülü derlermiş. Günümüze kadar gelen Keşkül‘ün hikayesi de böyle. Ne zaman hindistan cevizi görsem aklıma Keşkül gelir, ne zaman Keşkül tatlısı yapsam aklıma fukaralık gelir hüzünlenirim. Tabii ki sizlerle bu röportajda da adı geçen fukara keşkülümüzün tarifini paylaşmak isterim. Bolca yapıp komşularımıza dağıtıp Fukara Keşkülünün hikayesini de hep beraber öğrenmiş olalım.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı kırık badem
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 4 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı pirinç fıstık
• 2 yemek kaşığı pirinç fındık
• 2 yemek kaşığı kuru dut

Süslemek için:

• Toz Antep fıstığı
• Hindistan cevizi
• Kuru dut

Hazırlanışı

Süt ve toz şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Ayrı bir kapta buğday nişastası, pirinç unu ve yarım bardak su ile karıştırın. Kaynayan sütün altını kısın ve bu nişasta karışımını sütü karıştırarak dökün. Yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. Badem, pirinç fıstık, pirinç fındık ve kuru dutu ekleyin. Muhallebinizi iyice karıştırın. Sıcakken kaselere doldurun. Soğumaya bırakın. Muhallebinizi soğuyunca elinizdeki süsleme malzemelerle süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.

Unutulmuş Tatların İzinde; Mehmet Ceneran röportajımıza ulaşmak için burayı, tariflerime ulaşmak için burayı ziyaret edebilirsiniz.