Mantı yapmak her ne kadar zahmetli olsa da yemesi de bir o kadar güzeldir.

Ev halkının evde müsait olduğu bir zamana denk getirirseniz mantı açma ve mantı katlama (dürme) işinin zahmeti de kalmaz. Verdiğim ölçülerden 3 beze çıkıyor. 3 beze fazla gelir derseniz buzluğunuza bir poşet ayırmayı unutmayın.

Mantı malzemeleri

• 250 ml su
• 7 bardak un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi

• 250 gr. orta yağlı kıyma
• 1 soğan
• Bir tutam isteğe göre maydanoz
• Tuz
• Kırmızı pul biber,
• Kara biber
• Kimyon

Üzeri için

• Yoğurt
• 3 kaşık sıvıyağ
• 1 dolu kaşık tereyağ
• Pul biber
• Nane
• İsteğe göre sarımsak

Mantının yapılışı

Sert olacak şekilde bir hamur yoğuruyoruz. Üzerine temiz bir bez örtüp dinlenmesi için kenara alıyoruz.

Bu arada kıymalı iç malzemesini hazırlayalım. Geniş bir kaba kıymayı, ince doğranmış maydanoz, yemeklik küçük doğranmış soğanı (büyük olmasın mantı yaparken zorlanırsınız), tuz ve baharatları alıp yoğuruyoruz.

Hamuru alıp 3 parçaya ayırıyoruz. Beze halinde yuvarlıyoruz. Un koyulmuş tezgahta hamurun ilk parçasını un serperek oklava yardımıyla açıyoruz. Açtığımız yuvarlak hamurumuzu uzunlamasına aşağı doğru şeritler halinde kesiyoruz, daha sonra enlemesine kesip kare parçalar elde ediyoruz.

Mantılık karelerin içlerine ufak ufak kıymalı harçtan koyuyoruz, kapatıyoruz. Burada şunu söylemekte yarar var; mantı kapatma (dürme) kısmında ev halkından yardım alırsanız sizin yararınıza olacaktır. İki bezeyi yaptıktan sonra un serpilmiş tepsiye alıyoruz.

Bu işlemler bittikten sonra kaynamış, tuz atılmış suda 15 dakika haşlıyoruz. Üzerine yoğurt ve biberle yapılmış sos ilave edip yiyebilirsiniz.

Mantıyı şoklama ve buzluğa kaldırma işlemi nasıl yapılır?

Kalan bir tanesini de bir tepsiyle buzluğa alalım, daha sonra pişirebilmek için. Buzlukta donan mantıları çıkarıp buzdolabı poşetine alalım tekrar buzluğa kaldıralım. Başka zaman canınız çektiğinde hemen haşlayıp, soslayarak yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun