Kuru Fasulye

Kuru Fasulye. Fotoğraf: Nur Yıldız
Kuru Fasulye. Fotoğraf: Nur Yıldız

Kış aylarının vazgeçilmez yemeği nedir deseler, eminim ilk sıralarda kuru fasulye yer alır. Kuru fasulye pilav aşkını bilmeyen yoktur. Turşu, yoğurt ve salatayla kadro tamamdır. Öyleyse buyurun tarife!

Malzemeler

  • 2 kase kuru fasulye (2,5 su bardağı)
  • 1/4 kangal sucuk
  • 1 soğan
  • 1 kırmızı, 1 yeşil biber
  • 1 kaşık biber, 1 kaşık domates salçası
  • 5 kaşık zeytinyağı

Kuru fasulye nasıl pişirilir?

Kuru fasulyeleri akşamdan suya koyup bekletiyoruz. Sabah üzerini geçecek halde su ekliyoruz ve tencereyle ocağa alıyoruz. Ara sıra karıştırıyoruz. Haşlandıktan sonra süzgece alıyoruz.

Çalışan hanımlar hafta sonu müsait oldukları zaman kuru fasulyeyi ıslatıp bir gece bekledikten sonra poşetleyerek buzluğa koyabilir. Yapmak istedikleri zaman buzluktan çıkarıp pişirebilir.

Döküm tencereye yağı ve yemeklik soğanları alıyoruz, soteliyoruz. Sırayla yazdan doğrayıp buzluğa koyduğumuz biberleri ekliyoruz. Yoksa taze de kullanabilirsiniz. Dörde bölerek ince ince doğranan sucuğu da ekliyoruz. Sotelemeye devam edip salçaları ekliyoruz. 5 bardak kaynar suyu koyuyoruz. Kaynadıktan sonra kuru fasulyeyi ekliyoruz. Baharatları ve tuzunu ekleyip kapağını kapatıyoruz.

Ocağın altını kısıyoruz. Döküm tencere olduğu için suyunu, pişmesini kontrollü şekilde yapıyoruz. Suyu az olursa sıcak su eklenmeli, kıvamı kontrol edilmeli. Suyunu çok koymayın. Suyu fazla olmaktansa az olsun. Az olursa su eklenebilir, çaresi var. Tuz olayında da tuz eksik olsa eklenir tuzlu olana çare bulunmaz. Bunu da aklımızdan çıkartmayalım.

Kuru fasulyeniz pişince, pirinç pilavı, turşu ve yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Şunlar da hoşunuza gidebilir..

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir