İncirli Muhallebi: Damağınızı şenlendiren hafif bir tatlı
Mutfağınızdan mis gibi süt kokuları yükselsin, bir yanda incirin kadifemsi tatlılığı, bir yanda sütün yumuşaklığı… İşte sofralarınıza sevgiyle gelecek nefis bir tarif: incirli muhallebi.
Malzemeler
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez)
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
İncirli taban için:
- 10–12 adet kuru incir
- Yarım su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
- Tarçın ya da iri kırılmış ceviz
Yapılışı:
1) İncirleri Hazırlayın
Kuru incirleri minik minik doğrayın. Bir kasenin içine alın, üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Yumuşaması için 10 dakika bekletin. Sonra süzüp küçük bir tavada yarım çay bardağı suyla 2–3 dakika pişirin. İncirler lokum gibi olunca altını kapatın. İsterseniz bu aşamada cevizi ekleyip karıştırın.
2) Muhallebisini Pişirin
Tencereye sütü boşaltın. Unu, nişastayı ve şekeri ekleyin. Tel çırpıcıyla topak kalmayana kadar güzelce karıştırın. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Göz göz kaynayınca ocaktan alın, vanilin ve tereyağını ilave edip tekrar karıştırın.
3) Tatlıyı Birleştirin
Servis kaselerinin dibine pişirdiğiniz incir karışımını paylaştırın. Üzerine sıcak muhallebiyi dökün. Spatula ile düzleyin.
4) Soğutun ve Süsleyin
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın. En az 2–3 saat soğutun ki iyice kıvam alsın. Servisten önce üzerine bol tarçın veya kırık ceviz serpin.
Afiyet olsun.
Unutulmuş Tatların İzinde; Mehmet Ceneran röportajımıza ulaşmak için burayı, tariflerime ulaşmak için burayı ziyaret edebilirsiniz.
